Dim Sum: Tradisi Kuliner Khas Kanton
Rahmatullah.id – Dim sum adalah tradisi kuliner khas Kanton yang menyajikan aneka hidangan kecil dengan cita rasa autentik dan budaya unik.
Ketika berbicara tentang kuliner khas Tiongkok, salah satu hidangan yang paling dikenal dan dicintai di seluruh dunia adalah dim sum. Berasal dari wilayah Kanton di Tiongkok Selatan, dim sum telah menjadi bagian penting dari tradisi kuliner, bukan hanya sebagai makanan, tetapi juga sebagai simbol kebersamaan dan budaya.
Dimsum identik dengan sajian kecil yang disajikan dalam keranjang bambu atau piring kecil. Makanan ini biasanya dinikmati bersama teh, sehingga lahirlah tradisi yang disebut yum cha, atau “minum teh”. Perpaduan antara teh hangat dan aneka kudapan ini telah menjadi gaya hidup khas masyarakat Kanton yang kemudian mendunia.
BACA JUGA : Sejarah dan Filosofi Kuliner Internasional
Asal Usul Dim Sum
Dimsum memiliki sejarah panjang yang berawal dari jalur perdagangan kuno di Tiongkok. Para pedagang dan pelancong sering singgah di rumah teh untuk beristirahat. Awalnya, rumah teh hanya menyajikan minuman, namun kemudian ditambahkan makanan ringan sebagai pendamping. Dari sinilah lahir tradisi yum cha yang menjadi dasar berkembangnya dimsum.
Seiring waktu, dimsum berkembang menjadi beragam hidangan dengan cita rasa unik. Wilayah Kanton, khususnya Guangzhou, menjadi pusat lahirnya variasi dimsum yang kemudian menyebar ke Hong Kong dan seluruh dunia.
Filosofi di Balik Dim Sum
Secara harfiah, “dim sum” berarti “menyentuh hati”. Nama ini menggambarkan porsinya yang kecil, cukup untuk memuaskan selera tanpa membuat kenyang berlebihan. Filosofi ini sejalan dengan budaya Kanton yang menekankan pada kebersamaan, di mana orang berkumpul untuk menikmati berbagai hidangan sambil berbincang santai.
Jenis-Jenis Dim Sum Populer
Dimsum hadir dalam ratusan variasi, baik kukus, goreng, maupun panggang. Berikut beberapa jenis dimsum yang paling populer:
1. Shumai (Siu Mai)
Dumpling terbuka berisi daging babi cincang, udang, dan jamur. Teksturnya lembut dengan rasa gurih khas.
2. Har Gow
Pangsit udang kukus dengan kulit transparan yang tipis dan kenyal. Har gow dikenal sebagai ikon dimsum.
3. Char Siu Bao
Roti kukus berisi daging babi panggang manis. Teksturnya empuk dan aroma isian sangat khas.
4. Lo Mai Gai
Nasi ketan yang dikukus dalam daun teratai dengan isian ayam, jamur, dan sosis Cina. Rasanya gurih dan harum.
5. Cheong Fun
Lumpia nasi gulung berisi udang atau daging, disiram saus kecap asin manis. Teksturnya lembut dan licin.
6. Spring Roll
Gulungan tipis berisi sayuran atau daging yang digoreng renyah, cocok sebagai kudapan gurih.
7. Egg Tart (Dan Tat)
Kue tart berisi custard telur yang manis dan lembut, terinspirasi dari kue khas Portugis.
Tradisi Yum Cha dan Budaya Sosial
Dim sum tidak bisa dipisahkan dari tradisi yum cha. Menikmati dimsum bukan sekadar makan, tetapi juga aktivitas sosial. Biasanya dilakukan pagi hingga siang hari, di mana keluarga atau teman-teman berkumpul di restoran untuk berbincang sambil menyantap dimsum dan minum teh hangat.
Jenis teh yang umum disajikan adalah teh oolong, teh melati, atau teh pu-erh yang dipercaya dapat membantu pencernaan setelah makan aneka kudapan. Tradisi ini juga menjadi simbol keramahan dan kebersamaan dalam masyarakat Kanton.
Penyebaran Dim Sum ke Seluruh Dunia
Dengan migrasi masyarakat Tiongkok, terutama dari Guangdong dan Hong Kong, tradisi dimsum menyebar ke berbagai negara. Di kota-kota besar seperti New York, London, Sydney, hingga Jakarta, restoran dimsum menjadi destinasi kuliner yang populer.
Selain mempertahankan cita rasa autentik, banyak restoran juga melakukan inovasi dengan menambahkan sentuhan modern, seperti dimsum vegetarian atau versi fusion yang memadukan rasa lokal dengan gaya Kanton.
Tips Menikmati Dim Sum
- Pesan Secara Bertahap – Karena porsinya kecil, pesan beberapa jenis agar bisa mencoba berbagai rasa.
- Nikmati dengan Teh – Teh hangat membantu menyeimbangkan rasa gurih dan manis.
- Berbagi dengan Teman – Dimsum idealnya di makan bersama, sehingga setiap orang bisa mencicipi berbagai jenis.
- Coba Variasi Kukus dan Goreng – Jangan hanya fokus pada satu jenis, kombinasikan juga keduanya untuk pengalaman lengkap.
Dim Sum dalam Perspektif Modern
Saat ini, dimsum tidak hanya terbatas pada restoran tradisional. Banyak hotel bintang lima, kafe, hingga layanan pesan antar menghadirkan dimsum sebagai menu favorit. Bahkan, dimsum beku siap saji kini tersedia di pasaran sehingga lebih mudah di nikmati di rumah.
Namun, meski banyak variasi modern, dimsum tetap mempertahankan esensi nya sebagai makanan yang menghubungkan orang dalam suasana hangat dan penuh kebersamaan.
Kesimpulan
Dim sum adalah tradisi kuliner khas Kanton yang telah menjadi bagian penting dari budaya kuliner dunia. Lebih dari sekadar makanan, dim sum adalah simbol kebersamaan melalui tradisi yum cha. Dengan ratusan variasi hidangan yang kaya rasa, dim sum terus berkembang tanpa kehilangan identitasnya.
Bagi pecinta kuliner, menikmati dim sum bukan hanya soal rasa, tetapi juga pengalaman budaya yang mendalam. Tidak heran jika dim sum di anggap sebagai salah satu warisan kuliner Tiongkok yang paling populer dan dicintai sepanjang masa.