Kuliner Khas Manado dengan Cita Rasa Pedas Nikmat
1. Pendahuluan
Rahmatullah.id – Sulawesi Utara, khususnya Kota Manado, di kenal dengan julukan “Kota Tinutuan” dan memiliki kekayaan kuliner yang khas. Kuliner Manado identik dengan cita rasa pedas, penggunaan rempah yang melimpah, serta bahan baku segar dari laut dan pegunungan. Tidak heran, makanan khas Manado selalu berhasil menggugah selera dan banyak diburu wisatawan.
Artikel ini akan mengulas berbagai makanan khas Manado yang populer dan wajib dicoba, baik bagi pecinta pedas maupun mereka yang ingin menikmati keragaman kuliner nusantara.
2. Tinutuan – Bubur Manado yang Legendaris
Tinutuan atau bubur Manado adalah kuliner paling ikonik dari Manado. Bubur ini terbuat dari campuran nasi, labu kuning, jagung, singkong, kangkung, bayam, dan berbagai sayuran lainnya. Tinutuan tidak menggunakan daging, sehingga cocok untuk vegetarian.
Biasanya, bubur Manado di sajikan dengan sambal roa, perkedel nike (ikan kecil khas Danau Tondano), atau ikan asin. Rasanya gurih, sehat, dan kaya nutrisi.
3. Cakalang Fufu – Ikan Asap Khas Manado
Cakalang fufu adalah ikan cakalang yang di asap hingga matang sempurna. Proses pengasapan membuat daging ikan terasa gurih, tahan lama, dan memiliki aroma khas.
Cakalang fufu bisa di olah menjadi berbagai masakan, seperti cakalang suwir pedas, rica-rica, hingga campuran nasi goreng Manado. Bagi masyarakat setempat, cakalang fufu adalah lauk wajib yang selalu ada di meja makan.
4. Rica-Rica – Hidangan Pedas Khas Manado
Manado terkenal dengan sambal dan bumbu rica-rica. Istilah “rica” sendiri berarti cabai dalam bahasa Manado. Hampir semua jenis protein bisa di masak dengan bumbu rica, mulai dari ayam, ikan, bebek, hingga daging sapi.
Bumbu rica-rica biasanya terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, dan daun jeruk. Rasanya pedas menyengat sekaligus segar, membuat siapa pun ketagihan.
5. Woku – Masakan Berkuah Kaya Rempah
Selain rica-rica, bumbu woku juga sangat populer di Manado. Woku terbagi menjadi dua jenis: woku belanga (di masak dalam panci tanah liat) dan woku daun (di masak dengan daun pisang).
Bahan utamanya bisa berupa ikan, ayam, atau udang yang di masak bersama daun kemangi, daun pandan, daun jeruk, dan kunyit. Woku menghadirkan rasa gurih, pedas, dan harum rempah yang khas.
6. Sambal Roa – Pelengkap Wajib
Sambal roa adalah sambal khas Manado yang dibuat dari ikan roa asap yang ditumbuk halus lalu di campur cabai, bawang, dan minyak. Rasa Sambal ini memiliki cita rasa yang pedas, asin, dan aroma asap yang unik.
Sambal roa biasanya di santap bersama tinutuan, nasi putih, atau gorengan. Tidak heran jika sambal roa sering di jadikan oleh-oleh khas Manado.
7. Paniki – Masakan Tradisional Ekstrem
Bagi pencinta kuliner ekstrem, paniki atau masakan kelelawar menjadi salah satu makanan khas Manado yang terkenal. Di masak dengan bumbu santan dan rempah pedas, paniki dipercaya masyarakat memiliki khasiat kesehatan tertentu.
Meski tidak semua orang berani mencoba, paniki tetap menjadi bagian dari identitas kuliner tradisional Manado.
8. Klappertart – Dessert Manis Khas Manado
Tidak hanya makanan pedas, Manado juga memiliki kuliner manis populer yaitu klappertart. Dessert ini terbuat dari kelapa muda, susu, mentega, telur, dan taburan kismis serta kayu manis.
Klappertart adalah peninggalan kolonial Belanda yang kemudian diadaptasi menjadi hidangan khas Manado. Rasanya manis, lembut, dan cocok sebagai pencuci mulut.
9. Manfaat Budaya Kuliner Manado
Kuliner khas Manado bukan hanya soal rasa, tetapi juga bagian dari budaya. Setiap hidangan mencerminkan kekayaan alam Sulawesi Utara: hasil laut, sayuran segar, dan rempah tropis. Makanan pedas juga melambangkan karakter masyarakat Manado yang hangat dan penuh semangat.
Selain itu, kuliner ini menjadi daya tarik wisata yang meningkatkan perekonomian lokal melalui rumah makan, pasar tradisional, hingga industri oleh-oleh.
10. Penutup
Kuliner khas Manado menawarkan sensasi rasa yang berbeda dari daerah lain di Indonesia. Dari tinutuan yang sehat, cakalang fufu yang gurih, rica-rica yang pedas membakar lidah, hingga klappertart manis yang lembut, semuanya memberikan pengalaman kuliner lengkap.
Bagi pecinta kuliner, berkunjung ke Manado tidak lengkap tanpa mencicipi kekayaan rasa yang dihadirkan kota ini. Dengan kombinasi pedas, gurih, dan manis, kuliner Manado menjadi salah satu yang paling berkesan di nusantara.